Por María Alejandra Carrasquilla PANAMÁ, 20 sep (Xinhua) — La herencia gastronómica china en la comida panameña es motivo de celebración este fin de semana con el «Foodie Fest-Sabores de Asia», en el Centro de Convenciones Atlapa de la Ciudad de Panamá. El director del festival gastronómico llevado a cabo los días 19 y 20 de septiembre, Esteban Cheung, refirió en entrevista con Xinhua la influencia de la cultura gastronómica china en Panamá, al mencionar que el país tiene el mayor consumo per cápita de arroz en América Latina, un grano que fue llevado por los primeros inmigrantes chinos a Panamá. Cheung comentó que, por ejemplo, el platillo «arroz frito» es una representación de la fusión del «sazón» chino con ingredientes panameños como el chorizo u otras proteínas. «Cuando un panameño está lejos de su casa, en otro país, el arroz frito es lo más cercano a Panamá, porque difícilmente encuentra el ‘sancocho’ (plato típico panameño)», puntualizó el organizador. Añadió que en el caso del bocadillo «dim sum», se ha catalogado como un desayuno panameño porque «es parte del hábito de consumo semanal de muchas familias», sobre todo los domingos. Uno de los asistentes al festival, Gregorio Barrios, quien acudió con su esposa e hija, destacó que la gastronomía china es «muy importante» para los panameños por ser «adoptada como propia». «Me fascina la sopa ‘mayor alemán'», señaló Barrios, al referirse a su platillo favorito, un clásico de la cocina chino-panameña, que consiste en caldo con fideos de huevo, pollo, carne, puerco asado, camarón y una variedad de vegetales. El «Foodie Fest-Sabores de Asia» cuenta con una oferta gastronómica de 10 naciones, entre ellas China, India, Indonesia, Japón, República de Corea, Tailandia y Vietnam, además de Perú que participa como país invitado de Latinoamérica. «Esperamos que este evento sirva como una oportunidad para fortalecer las relaciones entre Panamá y China», recalcó el entrevistado. Cheung explicó que la presente edición del «Foodie Fest-Sabores de Asia» cuenta con el Concurso de Gastronomía Asiática, avalado por el Club de Gastronomía de Panamá, enfocado en capacitar al relevo generacional de la industria gastronómica. Uno de los concursantes, Robeliano Pérez, estudiante de la licenciatura en gastronomía de la Universidad del Arte Ganexa, indicó que uno de sus sueños era cocinar frente al público y que durante el concurso «lo hizo realidad». El festival gastronómico constituye también un espacio de intercambio cultural con puestos de bisutería china, talleres de Bote del Dragón y espacios culturales como un club del idioma chino en Panamá. La vocera de este club de chino, Josefina Wong, indicó que participan en la actividad gastronómica para compartir la cultura y las tradiciones chinas con la comunidad panameña. «Es importante que se realicen este tipo de actividades porque la gastronomía china es un patrimonio cultural y hereditario en nuestra nación», concluyó Wong. Fin
Especial: Celebran en Panamá herencia gastronómica china con «Foodie Fest-Sabores de Asia»
